SAGU DE VINHO CLÁSSICO DA VÓ ZILIO

Sagu de Vinho

O sagu é a fécula de mandioca granulada, em formato de pérola. Quando cozido torna-se transparente e libera a goma, atribuindo uma textura especial para diversos pratos típicos. No Brasil, o sagu é um ingrediente muito comum em sobremesas, mas seu uso em pratos salgados também é conveniente. Confiram a receita e como fazer um tradicional Sagú de vinho da vó Zilio.

Ingredientes:

3 litros e meio de água fervendo;

400 gramas de sagu;

1 garrafa de vinho (se for tinto seco, adicionar açúcar, se for bordô suave que é o mais doce, dependendo do quão doce for, não é necessário);

1 pau de canela;

Cravos à gosto;

Sagu de Vinho

No calor ou no frio, combina com tudo!

Modo de Preparo:

Deixar a água ferver com o sagu por exatos 35 minutos, nem mais nem menos, mexer de vez em quando para não grudar no fundo. Desligar o fogo e descansar por uma hora e meia a duas horas.

Misturar água fria, escorrer no escorredor e depois peneiras. Repetir processo no mínimo três vezes ou até que o sagu fique transparentemente e soltinho. Após a repetição do processo até atingir a perfeição, adicionar vinho e mexer.

Após testar o sabor adicionar açúcar, se for vinho tinto seco, no mínimo 2 xícaras de açúcar e ferver por mais 5 minutos para pegar cor. Enquanto ferve, adicionar especiarias, no caso, cravo e canela.

Despejar em um recipiente e reservar na geladeira.

Sirva gelado, um verdadeiro Néctar dos Deus, ou até melhor…

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